Ẩm thực

Đặc sản cà xỉu "chân dài" được ví như "thần dược" hút khách ở Kiên Giang

12:38 - 01/06/2021
Tuy có vẻ ngoài kém hấp dẫn khiến nhiều thực khách phải dè chừng nhưng cà xỉu lại là nguyên liệu làm nên loạt món ngon, đặc sản của vùng đất Hà Tiên (Kiên Giang).

Vùng đất Hà Tiên (Kiên Giang) nổi tiếng với nền ẩm thực đa dạng, mang đậm nét văn hóa Việt - Hoa - Khmer. Trong số những đặc sản "trứ danh" nơi đây không thể không nhắc đến món ăn từ cà xỉu.

Cà xỉu là loài nhuyễn thể có lớp vỏ màu xanh, phần thịt mềm và ngọt. Chúng sống tập trung ở môi trường sông, cửa biển, nước lợ nên có phần chân dài lộ ra ngoài để dễ dàng tìm kiếm thức ăn.

Đặc sản cà xỉu "chân dài" được ví như "thần dược" hút khách ở Kiên Giang - Ảnh 1.Cà xỉu có vẻ ngoài kém hấp dẫn khiến thực khách dè chừng. Ảnh: Cà xỉu Hà Tiên

Theo người dân địa phương, cà xỉu có thể thu hoạch quanh năm nhưng rộ lên nhiều từ khoảng tháng 6 đến tháng 8. Loài hải sản này thường sống vùi mình dưới lớp bùn và xuất hiện nhiều ở vùng đầm Đông Hồ, thị xã Hà Tiên.

Cà xỉu có vẻ ngoài kém hấp dẫn khiến nhiều du khách lần đầu nhìn thấy không khỏi dè chừng, e sợ. Tuy nhiên, loại hải sản này lại là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ngon, gắn bó với biết bao thế hệ người dân đất Hà Tiên.

Để làm nên món cà xỉu chất lượng, người ta phải lựa những con còn tươi và có kích thước đồng đều. Vì chúng sống dưới bùn đất nên quá trình sơ chế đòi hỏi sự kỳ công và tỉ mỉ.

Đặc sản cà xỉu "chân dài" được ví như "thần dược" hút khách ở Kiên Giang - Ảnh 2.Quá trình chế biến cà xỉu đòi hỏi sự kỳ công và tỉ mỉ. Ảnh: Cà xỉu Hà Tiên

Người ta phải ngâm cà xỉu trong nước vài tiếng đồng hồ để chúng nhả hết cặn bã bên trong cơ thể ra ngoài. Sau đó xả sạch lại với nước. Cà xỉu thường được ủ muối trước khi đem chế biến món ăn.

Theo người dân địa phương, cà xỉu ngon, bổ nhất là phần chân dài có độ giòn sần sật rất vừa miệng. Chúng được ví như "thần dược", có tác dụng tăng cường sinh lực nam giới nên trở thành món khoái khẩu của "cánh mày râu".

Đặc sản cà xỉu "chân dài" được ví như "thần dược" hút khách ở Kiên Giang - Ảnh 3.Cà xỉu là nguyên liệu làm nên nhiều món ăn nức tiếng xứ Hà Tiên. Ảnh: @tran.tran.tran

Mắm cà xỉu là đặc sản "thương hiệu" chất chứa mùi vị hòa quyện của đất và biển xứ Hà Tiên. Cà xỉu sau khi sơ chế sạch sẽ được đem làm mắm. Người địa phương thường dùng hũ, cứ xếp một lớp cà xỉu xong lại rắc một lớp muối lên. Tùy sở thích từng người mà có thể muối cà xỉu bằng nước muối hoặc muối hạt, thêm đường để nhanh chua hơn.

Nghe đơn giản nhưng đây là công đoạn đòi hỏi người làm phải có kinh nghiệm và sự khéo léo. Mắm cà xỉu đạt chất lượng hay không phụ thuộc vào cách muối này. Nếu muối mặn quá, cà xỉu sẽ bị đen.

Đặc sản cà xỉu "chân dài" được ví như "thần dược" hút khách ở Kiên Giang - Ảnh 4.Phần chân cà xỉu dài, giòn sần sật. Chúng được xem là "thần dược" phái nam. Ảnh: Đặc sản Hà Tiên

Cà xỉu muối lâu ngày làm thành mắm nhưng người dân Hà Tiên thường sử dụng cà xỉu muối trong thời gian ngắn khoảng vài tiếng đồng hồ để làm món ăn. Ví dụ như muối vào buổi sáng và nấu ngay buổi chiều sẽ giữ được độ tươi ngon của cà xỉu, tạo nên món ngon chất lượng dễ dàng chiều lòng thực khách gần xa.

Cà xỉu là nguyên liệu làm nên nhiều món ăn nhưng ngon và được yêu thích nhất vẫn là cà xỉu xào. Khi chế biến, phần vỏ được giữ nguyên nên món ăn này được cho là trọn vẹn hương vị nhất.

Đặc sản cà xỉu "chân dài" được ví như "thần dược" hút khách ở Kiên Giang - Ảnh 5.Đặc sản cà xỉu dễ dàng hấp dẫn thực khách gần xa bởi hương vị thơm ngon đặc trưng

Sau khi sơ chế sạch sẽ, cà xỉu được xào chua ngọt cùng tỏi phi thơm và một số gia vị như mắm, tiêu, đường. Món cà xỉu xào ngon nhất khi ăn nóng. Muốn thưởng thức, thực khách cần tách lớp vỏ từ từ để lấy phần thịt bên trong. Cũng bởi cách ăn đặc biệt này mà cà xỉu xào được ví là món ăn có khả năng rèn luyện tính kiên nhẫn.

Một món ăn khác cũng rất nổi tiếng ở Hà Tiên, thường xuất hiện trong thực đơn là gỏi cà xỉu. Cà xỉu muối được chần sơ qua nước nóng để giảm mặn rồi đem trộn đều với xoài thái sợi, rau răm và hỗn hợp nước mắm chua ngọt. Sau đó rắc chút lạc rang, hành phi để tạo thêm hương vị cho món ăn.

Vị ngọt thơm của thịt cà xỉu với phần chân dai giòn sần sật hòa quyện cùng nước sốt đủ vị chua, cay, mặn, ngọt khiến thực khách ăn một lần nhớ mãi, xua tan mọi nỗi sợ ban đầu.

Đặc sản cà xỉu "chân dài" được ví như "thần dược" hút khách ở Kiên Giang - Ảnh 6.Cà xỉu xào dưa chuột là món ăn thanh mát được người dân Hà Tiên yêu thích

Ngoài ra, mắm cà xỉu cũng là một trong những đặc sản của xứ Hà Tiên với cách chế biến được xem là "đỉnh cao" nhất trong các món ăn từ cà xỉu. Loại mắm này tuy còn lạ lẫm với thực khách thập phương nhưng gắn bó với đời sống người dân nơi đây qua bao thế hệ. Hương vị mắm cà xỉu được nhiều người nhận xét không thua kém gì những loại mắm ngon nổi tiếng khác.

Đặc sản cà xỉu "chân dài" được ví như "thần dược" hút khách ở Kiên Giang - Ảnh 7.Nước mắm cà xỉu là đặc sản trứ danh ở Hà Tiên, ăn kèm với cơm nóng rất hấp dẫn

Đến Kiên Giang, thực khách có thể dễ dàng tìm kiếm và thưởng thức món cà xỉu trứ danh vùng đất Hà Tiên tại các khu chợ đông đúc hay ở quán ăn vỉa hè, nhà hàng. Mỗi món ăn từ cà xỉu có giá dao động từ 30.000 - 70.000 đồng.

Theo Dân trí

Theo dõi thêm tin tức đời sống, giải trí trên TRUYỀN HÌNH VOV

Tỉnh thành Kiên Giang

Kiên Giang
Kiên Giang là tỉnh tận cùng trên đường bờ biển Việt Nam, sở hữu tiềm năng lớn về du lịch biển đảo.

Điểm đến Kiên Giang Xem thêm

Vườn quốc gia U Minh Thượng
VQG U Minh Thượng sở hữu hệ sinh thái rừng nhiệt đới ngập nước cực hiếm.
Phú Quốc
Phú Quốc nổi danh với đặc sản nước mắm, và giờ là "hòn đảo ngọc" của Việt Nam.
Hà Tiên
Hà Tiên nằm ở phía tây bắc của tỉnh Kiên Giang, có đường bờ biển dài 26 km.
Rạch Giá
Rạch Giá từng là thị cảng sầm uất của quốc gia Phù Nam thuộc nền văn hóa Óc Eo.
Dinh Cậu
Dinh Cậu là biểu tượng của du lịch tâm linh khi đến thăm Phú Quốc.
Quần đảo Nam Du
Nam Du với 21 hòn đảo lớn nhỏ tạo thành một quần thể tuyệt đẹp.
Quần đảo Bà Lụa
Quần đảo Bà Lụa có khoảng hơn 40 đảo lớn nhỏ trong vùng biển Kiên Giang.
Quần đảo Hải Tặc
Quần đảo Hải Tặc mang một sức cuốn hút khó cưỡng, không chỉ toát ra từ tên gọi mà còn bởi vẻ đẹp hoang sơ, kỳ bí.
Hòn Sơn
Hòn Sơn (hay còn được gọi là đảo Hòn Rái) là một xã đảo hoang sơ với biển xanh, cát trắng.

Ẩm thực Kiên Giang Xem thêm

Lạ miệng đặc sản 'phát ra âm thanh' với cách chế biến độc đáo ở Phú Quốc
Không chỉ gây ấn tượng bởi tên gọi "phát ra âm thanh", bún kèn còn thu hút thực khách nhờ hương vị hấp dẫn, hòa quyện từ nhiều...
Đặc sản cà xỉu "chân dài" được ví như "thần dược" hút khách ở Kiên Giang
Tuy có vẻ ngoài kém hấp dẫn khiến nhiều thực khách phải dè chừng nhưng cà xỉu lại là nguyên liệu làm nên loạt món ngon, đặc sản...
Chủ quán bún 'quậy' Phú Quốc tiết lộ cái tên lạ và bí kíp bán 200 bát/giờ
Một trong những món ăn mà du khách không thể bỏ qua khi đến Phú Quốc, chính là bún "quậy". Món ăn này không chỉ hút khách bởi cái...
Cà xỉu – Món ngon “độc quyền” của Hà Tiên
Có dịp đến với Hà Tiên (Kiên Giang), du khách nào cũng được giới thiệu một món ăn rất độc đáo của xứ này là món cà xỉu. Chỉ cái...
4 món ngon nên thử khi du lịch Kiên Giang
Ngoài những thắng cảnh đẹp nằm trải dài khắp các vùng miền và huyện đảo, Kiên Giang còn được biết đến là nơi có những món ăn rất...
"No bụng, đã mắt" với thiên đường ăn vặt Phú Quốc
Phú Quốc không chỉ mệnh danh là “thiên đường cảnh đẹp” bởi biển xanh, cát trắng, nắng vàng, mà nơi đây còn là “thiên đường ẩm...
"Chưa ăn bún quậy như chưa đến Phú Quốc!"
Sinh thời, nhà văn Vũ Bằng từng quan niệm: “Nghệ thuật ăn cũng là nghệ thuật sống. Ăn miếng ngon khiến người ta thấm thía, nhớ...
Thơm ngon đặc sản cá lóc U Minh Thượng
Khi chúng ta ăn nhiều và chán ngấy các loại thịt gia súc, gia cầm, nhiều người tìm về thưởng thức những món đặc sản "không đụng...
5 món ăn "siêu ngon" phải thử khi tới Nam Phú Quốc
Nhiều người cho rằng, đến Nam đảo Phú Quốc chỉ để nghỉ dưỡng trong những khu resort siêu sang, hoặc là vui chơi “siêu chất” ở...

Trải nghiệm Kiên Giang Xem thêm

Quần đảo Nam Du - Thiên đường chụp ảnh check-in của giới trẻ
Đến với quần đảo Nam Du, bạn sẽ tận hưởng chuyến đi với bộ ảnh check-in tuyệt đẹp, và thưởng thức những hải sản tươi ngon khó...
Lạc vào Phú Quốc trong mơ
Khi mà Hà Nội giá rét đầu Đông, du khách vẫn tìm đến hòn đảo lớn nhất nằm ở phía Nam của Tổ quốc để “Lạc vào Phú Quốc trong...
Trải nghiệm cáp treo vượt biển dài nhất thế giới ở Phú Quốc
Tuyến cáp treo ở huyện đảo Phú Quốc có tổng chiều dài gần 7.900m, nối từ thị trấn An Thới qua các đảo Hòn Rỏi, Hòn Dừa tới Hòn...
Đặt chân đến đảo Hải Tặc hoang sơ, nghe tên đã muốn đi trốn
Nếu tìm kiếm sự hoang sơ của biển vào dịp mỗi cuối tuần thì Hải Tặc là một địa điểm cực kỳ hấp dẫn. Chỉ cần ở đảo một ngày, bạn...
5 trải nghiệm hấp dẫn “ít người biết” ở Nam Phú Quốc
Xưa nay người ta vẫn mặc định Nam đảo chỉ nổi tiếng với Bãi Sao, gần đây là Bãi Kem, nhà tù Phú Quốc, thiền viện trúc lâm Hộ...
5 điểm ngắm san hô đẹp nhất Việt Nam, nhất định phải khám phá một lần trong đời
Nhiều vùng biển Việt Nam như: Nha Trang, Phú Quốc, Côn Đảo… sở hữu những rạn san hô nhiều màu sắc, chủng loại, là điểm đến yêu...
Kiên Giang: Những tuyệt tác thạch động Kiên Lương đẹp huyền ảo
Huyện Kiên Lương nằm phía Tây Bắc tỉnh Kiên Giang, cách trung tâm TP. Rạch Giá khoảng 70km. Kiên Lương có bờ biển dài, cát trắng,...
Thiên đường biển đảo dành cho du lịch hè
Mùa hè là mùa đẹp nhất và cũng thích hợp nhất để lên kế hoạch cho những chuyến du lịch biển. Cùng đắm mình trong làn nước mát...
Khám phá 3 “hoang đảo Robinson” đẹp quên lối về ngay tại Việt Nam
Được mệnh danh là những “hoang đảo” ở Việt Nam: đảo Bình Ba, Hòn Dăm, Hòn Nưa… hấp dẫn du khách bởi sự hoang sơ, vẻ đẹp yên bình...

Cẩm nang du lịch Kiên Giang Xem thêm

Ngỡ ngàng Hà Tiên đẹp mê hồn nơi xứ biển miền Tây
Với cảnh quan tươi đẹp, Hà Tiên thu hút hàng triệu lượt du khách mỗi năm, đứng thứ nhì trong tỉnh Kiên Giang (chỉ sau Phú...
Thánh địa du lịch mới ở Nam Phú Quốc: Tất tật những điều bạn cần biết
Vài năm trở lại đây, Nam Phú Quốc nhanh chóng “vượt mặt” khu vực quanh thị trấn Đông Dương và trở thành thánh địa mới của dân du...
Khi đám cưới kết hợp du lịch
Tổ chức đám cưới tại khu nghỉ dưỡng ở một địa phương kết hợp nghỉ ngơi sau ngày cưới và tham quan danh lam thắng cảnh là sự lựa...
Đừng để rác đuổi khách khỏi Nam Du
Trong khi ở nhiều nơi mặt biển đang dần bị che khuất bởi các resort, khách sạn, nhà hàng... thì đảo Nam Du - Kiên Giang vẫn còn...
Khám phá hòn đảo có tên kỳ lạ gắn với truyền thuyết "cướp biển" ở Việt Nam
Không chỉ gây chú ý bởi tên gọi đặc biệt, đảo Hải Tặc còn níu chân du khách bởi vẻ đẹp hoang sơ, gần như chưa có sự tác động của...
5 điểm check-in Phú Quốc cực chất
Còn gì tuyệt hơn được tránh cái nóng mùa hè bằng một chuyến đi đến đảo thiên đường Phú Quốc? 5 điểm check-in này sẽ là dấu mốc...
Đảo ngọc Phú Quốc hướng tới thành phố biển
Trong thời gian chờ Quốc hội thông qua Luật Đơn vị hành chính - kinh tế đặc biệt để trở thành đặc khu, Phú Quốc đang khẩn trương...
Những điểm vui chơi đón Tết không thể bỏ qua ở miền Tây
Kỳ nghỉ Tết Kỷ Hợi dài 9 ngày sẽ là cơ hội tốt cho những ai muốn khám phá miền Tây sông nước, vốn đang là điểm du lịch hấp dẫn...
Tới Phú Quốc trải nghiệm thiên đường vui chơi
Đi dạo biển, ngắm san hô, câu cá trên biển, hay đi bộ dưới biển (seawalker) là những trải nghiệm mà du khách đến Phú Quốc không...

Khách sạn Kiên Giang Xem thêm

Những khu nghỉ dưỡng đưa du khách đắm mình giữa rừng cây
Hướng tới trào lưu du lịch xanh và bền vững, những khu nghỉ dưỡng độc đáo này được thiết kế để du khách kết nối, hòa hợp với môi...
Những cái tên nào của Việt Nam góp mặt trong Top 100 khách sạn tốt nhất thế giới?
Hàng năm, tạp chí du lịch Travel + Leisure luôn tiến hành khảo sát để tìm ra những cái tên nổi bật nhất trong từng hạng mục du...
La Mer Resort & Spa Phú Quốc: Khu vườn bên biển xanh
Với những ai muốn tìm một nơi nghỉ dưỡng tại Phú Quốc với mức giá trung bình thì La Mer Resort & Spa là lựa chọn hàng...
Phú Quốc Valley Resort - nơi trở về với thiên nhiên
Phú Quốc Valley Resort sở hữu không gian thiên nhiên trong lành và yên tĩnh.
Phú Quốc Wildland Resort - viên ngọc xanh của biển
Wildland Resort được thiết kế trên ý tưởng giao thoa giữa núi rừng và biển cả.
Vela Phú Quốc Resort - điểm đến đậm hồn quê Việt
Vela Resort hội tụ đủ những yếu tố của một khu nghỉ dưỡng cao cấp tại Phú Quốc.
Camelia Resort - điểm dừng chân đáng thử ở Phú Quốc
Camelia Resort sở hữu kiến trúc hiện đại mang phong cách phương Tây.
Vinpearl Phú Quốc - khu nghỉ dưỡng "All in one"
Vinpearl Phú Quốc gồm khách sạn 5 sao, sân golf và khu phức hợp giải trí.

Nhà hàng Kiên Giang Xem thêm

Nhà hàng Thảo Uyên - hương vị tuyệt vời từ biển
Nhà hàng Thảo Uyên mang đến hương vị tuyệt vời từ đặc sản biển Phú Quốc.
Địa chỉ ăn cá khô đỏ nướng đúng chất Hà Tiên
Quán vỉa hè trên đường Trần Hầu là địa chỉ quen thuộc của người Hà Tiên.