Ẩm thực

Thơm ngon đặc sản cá lóc U Minh Thượng

07:02 - 17/02/2020
Khi chúng ta ăn nhiều và chán ngấy các loại thịt gia súc, gia cầm, nhiều người tìm về thưởng thức những món đặc sản "không đụng hàng" của miền rừng nước U Minh Thượng, tuy dân dã, dễ làm nhưng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn.

Vào những buổi chiều rảnh rỗi, người dân U Minh chỉ cần rủ nhau ra sông hoặc vào rừng, khi về là đã có ngay món cá nướng, ốc luộc hay, chuột quay... Thiên nhiên ưu đãi cho U Minh nguồn sinh vật, thực vật khá lớn. Đầu năm 2004, Ban quản lý vườn quốc gia U Minh Thượng mở dịch vụ du lịch rừng. Hiện nay U Minh Thượng trở thành điểm thu hút khách du lịch khắp nơi, mà “món” độc đáo nhất là câu cá trong những dòng kênh, trảng cỏ của rừng già. Không ở đâu nhiều cá đồng như nơi đây. Có người còn phong cho U Minh Thượng là “đệ nhất cá đồng”.

Cá lóc có nhiều ở rừng U Minh

Trong đó cá lóc là loại cá được ưa chuộng. Nó sống trong vùng rừng ngập nước rộng lớn, nhiều thức ăn nên sinh sôi mạnh mẽ. Có những con cá lóc sống nhiều năm, nặng tới 4-5kg hai nhú thịt bên mép dài ra như hai sợi râu. Mùa mưa thì giăng lưới, buông câu. Mùa khô nước rút xuống các ao đìa, cá lóc theo nước tụ về vùng trũng. Xưa, dân thường đào đìa trong rừng, chờ đến mùa khô thì vào bắt cá.

Vì cá nhiều người dân nơi đây đã tận dụng những gì sẵn có để sáng tạo ra các món ăn mang hương vị đặc trưng của vùng đất này. Riêng với cá lóc, bà con nơi đây từ lâu đã sáng tạo ra hàng chục món ăn khác nhau như: Cá lóc kho (nước màu, nước dừa, kho tiêu, kho khô, kho hành, kho dưa, kho củ cải trắng), cá lóc nấu canh (canh chua cá lóc, nấu chuối cơm mẻ, nấu canh cải, canh bầu bí, nấu lá nhào) cá lóc luộc hèm, cá lóc chiên (chiên muối, chiên tươi, chiên sốt cà, chiên xù), Cá lóc nướng (nương trui, nướng lửa than, nướng trộn sầu đâu, ốp bẹ chuối)… Cách chế biến phong phú như vậy đã nói lên tính sáng tạo và văn hóa ẩm thực vùng đất U Minh Thượng phong phú cỡ nào.

Bây giờ mời bạn thưởng thức ba món cá lóc thơm ngon dưới đây nhé!

Nem mắm

Trước đây người dân U Minh đi ruộng, đi rừng chỉ cần một mo cơm với vài con mắm, bọc dấm ớt là đủ. Khi đói bụng người ta dỡ mo cơm ra, dùng tay xé con mắm chấm dấm ớt và bốc cơm nguội ăn ngon lành. Ca dao có câu: “Ngày xưa ăn mắm sắm vàng/ Ngày nay ăn mắm người sang mới được dùng”. Quả thực mắm cá lóc trên thị trường khá mắc. Nem mắm là món ăn chế biến từ mắm cá lóc. Thịt mắm lóc được xé ra, trộn với thịt heo luộc xắt mỏng, đu đủ gần chín, ớt, tỏi, riềng, thính, đường và muối. Người ta dùng lá vông hoặc lá tầm ruột bọc lại cho chặt. Kết thành từng chùm để ủ sẵn. Thời gian ủ để nem chua khoảng 3 - 5 ngày. Nem mắm thường được làm vào các dịp lễ, Tết.

Cá lóc nướng cuốn lá sen

Cá lóc chừng non một ký trở lại còn tươi sống, rửa sạch cho vào thau rồi rải đều lớp muối hột lên trên, đậy kín lại. Một lúc sau, cá sẽ sạch chất nhờn do vùng vẫy. Lấy một que tre vót nhọn rồi xiên cá từ miệng đến đuôi, quấn lá sen xanh (lá già) kín lại hai, ba lớp. Cho cá lên bếp than hồng nướng, xoay trở cá cho chín đều. Khi lá cháy hết cũng là lúc cá chín. Cá chín nhờ hơi nóng của lá sen còn tươi tỏa ra như hấp. Đem cá xuống đĩa, banh sống lưng cá nứt ra, rút bỏ xương, phết mỡ hành cùng đậu phộng giã mẻ, cuốn cá với lá sen non (thay bánh tráng). Lá sen non còn búp chưa nở có khá nhiều ở đồng bưng, ao đìa. Ăn cùng với các loại rau ghém, bún, thịt ba rọi thái bản mỏng, tôm tép lột, chấm cùng nước mắm nêm pha chế cho vừa ăn. Bạn sẽ cảm nhận da cá vừa béo vừa giòn, thịt cá ngọt, thơm bùi, ruột cá đắng dịu, vị lá sen non chát nhẹ, thoang thoảng mùi hương sen.

Cá lóc nướng trui

Dân nhậu thường bắt cá lóc, dùng cây nhọn xiên từ miệng xuống đuôi, sau đó cắm xiên cá xuống đất, để đầu chúc xuống phía dưới, phủ rơm lên đốt. Than rơm đỏ hồng trùm lên thân cá. Đến khi than tàn mới lấy cá ra, cạo bỏ lớp vỏ cháy bên ngoài, phía trong là lớp da cá màu vàng nghệ rất thơm.

Con cá nước được đặt vào tàu lá chuối, dẽ lớp thịt trắng phau từ lưng cá ra, bộ lòng cá cũng chín, có lớp mỡ trắng bọc xung quanh trông rất hấp dẫn. Trong bàn nhậu, bộ lòng cá thường được ưu tiên cho người lớn tuổi nhất dùng. Gan cá và mật cá hơi đắng mà ngon, ruột và bao tử vừa béo, vừa ngậy mà lại vừa dòn. Cá lóc nướng trui thường được ăn kèm với bánh tráng, muối ớt, rau rừng U Minh Thượng như: rau đắng, kim thất, đọt choại thì rất ngon. Trong căn chòi nhỏ giữa không gian xanh ngát hoang sơ của vùng rừng nước U Minh, ngồi bên bàn nhậu cùng với các chiến hữu nâng ly với món cá lóc nướng trui, thì thú vị biết nhường nào!

Theo petrotimes.vn

Tỉnh thành Kiên Giang

Kiên Giang
Kiên Giang là tỉnh tận cùng trên đường bờ biển Việt Nam, sở hữu tiềm năng lớn về du lịch biển đảo.

Điểm đến Kiên Giang Xem thêm

Vườn quốc gia U Minh Thượng
VQG U Minh Thượng sở hữu hệ sinh thái rừng nhiệt đới ngập nước cực hiếm.
Phú Quốc
Phú Quốc nổi danh với đặc sản nước mắm, và giờ là "hòn đảo ngọc" của Việt Nam.
Hà Tiên
Hà Tiên nằm ở phía tây bắc của tỉnh Kiên Giang, có đường bờ biển dài 26 km.
Rạch Giá
Rạch Giá từng là thị cảng sầm uất của quốc gia Phù Nam thuộc nền văn hóa Óc Eo.
Dinh Cậu
Dinh Cậu là biểu tượng của du lịch tâm linh khi đến thăm Phú Quốc.
Quần đảo Nam Du
Nam Du với 21 hòn đảo lớn nhỏ tạo thành một quần thể tuyệt đẹp.
Quần đảo Bà Lụa
Quần đảo Bà Lụa có khoảng hơn 40 đảo lớn nhỏ trong vùng biển Kiên Giang.
Quần đảo Hải Tặc
Quần đảo Hải Tặc mang một sức cuốn hút khó cưỡng, không chỉ toát ra từ tên gọi mà còn bởi vẻ đẹp hoang sơ, kỳ bí.
Hòn Sơn
Hòn Sơn (hay còn được gọi là đảo Hòn Rái) là một xã đảo hoang sơ với biển xanh, cát trắng.

Ẩm thực Kiên Giang Xem thêm

Lạ miệng đặc sản 'phát ra âm thanh' với cách chế biến độc đáo ở Phú Quốc
Không chỉ gây ấn tượng bởi tên gọi "phát ra âm thanh", bún kèn còn thu hút thực khách nhờ hương vị hấp dẫn, hòa quyện từ nhiều...
Đặc sản cà xỉu "chân dài" được ví như "thần dược" hút khách ở Kiên Giang
Tuy có vẻ ngoài kém hấp dẫn khiến nhiều thực khách phải dè chừng nhưng cà xỉu lại là nguyên liệu làm nên loạt món ngon, đặc sản...
Chủ quán bún 'quậy' Phú Quốc tiết lộ cái tên lạ và bí kíp bán 200 bát/giờ
Một trong những món ăn mà du khách không thể bỏ qua khi đến Phú Quốc, chính là bún "quậy". Món ăn này không chỉ hút khách bởi cái...
Cà xỉu – Món ngon “độc quyền” của Hà Tiên
Có dịp đến với Hà Tiên (Kiên Giang), du khách nào cũng được giới thiệu một món ăn rất độc đáo của xứ này là món cà xỉu. Chỉ cái...
4 món ngon nên thử khi du lịch Kiên Giang
Ngoài những thắng cảnh đẹp nằm trải dài khắp các vùng miền và huyện đảo, Kiên Giang còn được biết đến là nơi có những món ăn rất...
"No bụng, đã mắt" với thiên đường ăn vặt Phú Quốc
Phú Quốc không chỉ mệnh danh là “thiên đường cảnh đẹp” bởi biển xanh, cát trắng, nắng vàng, mà nơi đây còn là “thiên đường ẩm...
"Chưa ăn bún quậy như chưa đến Phú Quốc!"
Sinh thời, nhà văn Vũ Bằng từng quan niệm: “Nghệ thuật ăn cũng là nghệ thuật sống. Ăn miếng ngon khiến người ta thấm thía, nhớ...
Thơm ngon đặc sản cá lóc U Minh Thượng
Khi chúng ta ăn nhiều và chán ngấy các loại thịt gia súc, gia cầm, nhiều người tìm về thưởng thức những món đặc sản "không đụng...
5 món ăn "siêu ngon" phải thử khi tới Nam Phú Quốc
Nhiều người cho rằng, đến Nam đảo Phú Quốc chỉ để nghỉ dưỡng trong những khu resort siêu sang, hoặc là vui chơi “siêu chất” ở...

Trải nghiệm Kiên Giang Xem thêm

Quần đảo Nam Du - Thiên đường chụp ảnh check-in của giới trẻ
Đến với quần đảo Nam Du, bạn sẽ tận hưởng chuyến đi với bộ ảnh check-in tuyệt đẹp, và thưởng thức những hải sản tươi ngon khó...
Lạc vào Phú Quốc trong mơ
Khi mà Hà Nội giá rét đầu Đông, du khách vẫn tìm đến hòn đảo lớn nhất nằm ở phía Nam của Tổ quốc để “Lạc vào Phú Quốc trong...
Trải nghiệm cáp treo vượt biển dài nhất thế giới ở Phú Quốc
Tuyến cáp treo ở huyện đảo Phú Quốc có tổng chiều dài gần 7.900m, nối từ thị trấn An Thới qua các đảo Hòn Rỏi, Hòn Dừa tới Hòn...
Đặt chân đến đảo Hải Tặc hoang sơ, nghe tên đã muốn đi trốn
Nếu tìm kiếm sự hoang sơ của biển vào dịp mỗi cuối tuần thì Hải Tặc là một địa điểm cực kỳ hấp dẫn. Chỉ cần ở đảo một ngày, bạn...
5 trải nghiệm hấp dẫn “ít người biết” ở Nam Phú Quốc
Xưa nay người ta vẫn mặc định Nam đảo chỉ nổi tiếng với Bãi Sao, gần đây là Bãi Kem, nhà tù Phú Quốc, thiền viện trúc lâm Hộ...
5 điểm ngắm san hô đẹp nhất Việt Nam, nhất định phải khám phá một lần trong đời
Nhiều vùng biển Việt Nam như: Nha Trang, Phú Quốc, Côn Đảo… sở hữu những rạn san hô nhiều màu sắc, chủng loại, là điểm đến yêu...
Kiên Giang: Những tuyệt tác thạch động Kiên Lương đẹp huyền ảo
Huyện Kiên Lương nằm phía Tây Bắc tỉnh Kiên Giang, cách trung tâm TP. Rạch Giá khoảng 70km. Kiên Lương có bờ biển dài, cát trắng,...
Thiên đường biển đảo dành cho du lịch hè
Mùa hè là mùa đẹp nhất và cũng thích hợp nhất để lên kế hoạch cho những chuyến du lịch biển. Cùng đắm mình trong làn nước mát...
Khám phá 3 “hoang đảo Robinson” đẹp quên lối về ngay tại Việt Nam
Được mệnh danh là những “hoang đảo” ở Việt Nam: đảo Bình Ba, Hòn Dăm, Hòn Nưa… hấp dẫn du khách bởi sự hoang sơ, vẻ đẹp yên bình...

Cẩm nang du lịch Kiên Giang Xem thêm

Ngỡ ngàng Hà Tiên đẹp mê hồn nơi xứ biển miền Tây
Với cảnh quan tươi đẹp, Hà Tiên thu hút hàng triệu lượt du khách mỗi năm, đứng thứ nhì trong tỉnh Kiên Giang (chỉ sau Phú...
Thánh địa du lịch mới ở Nam Phú Quốc: Tất tật những điều bạn cần biết
Vài năm trở lại đây, Nam Phú Quốc nhanh chóng “vượt mặt” khu vực quanh thị trấn Đông Dương và trở thành thánh địa mới của dân du...
Khi đám cưới kết hợp du lịch
Tổ chức đám cưới tại khu nghỉ dưỡng ở một địa phương kết hợp nghỉ ngơi sau ngày cưới và tham quan danh lam thắng cảnh là sự lựa...
Đừng để rác đuổi khách khỏi Nam Du
Trong khi ở nhiều nơi mặt biển đang dần bị che khuất bởi các resort, khách sạn, nhà hàng... thì đảo Nam Du - Kiên Giang vẫn còn...
Khám phá hòn đảo có tên kỳ lạ gắn với truyền thuyết "cướp biển" ở Việt Nam
Không chỉ gây chú ý bởi tên gọi đặc biệt, đảo Hải Tặc còn níu chân du khách bởi vẻ đẹp hoang sơ, gần như chưa có sự tác động của...
5 điểm check-in Phú Quốc cực chất
Còn gì tuyệt hơn được tránh cái nóng mùa hè bằng một chuyến đi đến đảo thiên đường Phú Quốc? 5 điểm check-in này sẽ là dấu mốc...
Đảo ngọc Phú Quốc hướng tới thành phố biển
Trong thời gian chờ Quốc hội thông qua Luật Đơn vị hành chính - kinh tế đặc biệt để trở thành đặc khu, Phú Quốc đang khẩn trương...
Những điểm vui chơi đón Tết không thể bỏ qua ở miền Tây
Kỳ nghỉ Tết Kỷ Hợi dài 9 ngày sẽ là cơ hội tốt cho những ai muốn khám phá miền Tây sông nước, vốn đang là điểm du lịch hấp dẫn...
Tới Phú Quốc trải nghiệm thiên đường vui chơi
Đi dạo biển, ngắm san hô, câu cá trên biển, hay đi bộ dưới biển (seawalker) là những trải nghiệm mà du khách đến Phú Quốc không...

Khách sạn Kiên Giang Xem thêm

Những khu nghỉ dưỡng đưa du khách đắm mình giữa rừng cây
Hướng tới trào lưu du lịch xanh và bền vững, những khu nghỉ dưỡng độc đáo này được thiết kế để du khách kết nối, hòa hợp với môi...
Những cái tên nào của Việt Nam góp mặt trong Top 100 khách sạn tốt nhất thế giới?
Hàng năm, tạp chí du lịch Travel + Leisure luôn tiến hành khảo sát để tìm ra những cái tên nổi bật nhất trong từng hạng mục du...
La Mer Resort & Spa Phú Quốc: Khu vườn bên biển xanh
Với những ai muốn tìm một nơi nghỉ dưỡng tại Phú Quốc với mức giá trung bình thì La Mer Resort & Spa là lựa chọn hàng...
Phú Quốc Valley Resort - nơi trở về với thiên nhiên
Phú Quốc Valley Resort sở hữu không gian thiên nhiên trong lành và yên tĩnh.
Phú Quốc Wildland Resort - viên ngọc xanh của biển
Wildland Resort được thiết kế trên ý tưởng giao thoa giữa núi rừng và biển cả.
Vela Phú Quốc Resort - điểm đến đậm hồn quê Việt
Vela Resort hội tụ đủ những yếu tố của một khu nghỉ dưỡng cao cấp tại Phú Quốc.
Camelia Resort - điểm dừng chân đáng thử ở Phú Quốc
Camelia Resort sở hữu kiến trúc hiện đại mang phong cách phương Tây.
Vinpearl Phú Quốc - khu nghỉ dưỡng "All in one"
Vinpearl Phú Quốc gồm khách sạn 5 sao, sân golf và khu phức hợp giải trí.

Nhà hàng Kiên Giang Xem thêm

Nhà hàng Thảo Uyên - hương vị tuyệt vời từ biển
Nhà hàng Thảo Uyên mang đến hương vị tuyệt vời từ đặc sản biển Phú Quốc.
Địa chỉ ăn cá khô đỏ nướng đúng chất Hà Tiên
Quán vỉa hè trên đường Trần Hầu là địa chỉ quen thuộc của người Hà Tiên.